Ροδέλες με σάλτσα τόνου

Μιά ιδέα για ορεκτικό σε μία κάπως πιό επίσημη ευκαιρία

Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν δεν έχετε τετραγωνισμένο σκεύος (ταψάκι ή τηγάνι) μην απογοητεύεστε. Τοποθετείτε το μίγμα της ζύμης σας σε κυκλικό σκεύος. Όταν αυτή ψηθεί, κόψτε την σε τετράγωνο σχήμα. Και λίγη απλή γεωμετρίαΕπειδή το τετράγωνο που θα προκύψει με τον τρόπο αυτό είναι μικρότερο, αυξάνουμε το μέγεθος του κυκλικού σκεύους (για να μη μειώσουμε τα υλικά της κρέμας). Έτσι, εάν το τετράγωνο σκεύος θα είχε πλευρά 18 εκ. το στρογγυλό πρέπει να έχει διάμετρο περί τα 25 εκ. (μία σχέση 11,4). Αυτό, βέβαια, συνεπάγεται και μία αύξηση του αλευριού για τη ζύμη στο διπλάσιο (3 κ.σ.).

Μιά ιδέα για ορεκτικό σε μία κάπως πιό επίσημη ευκαιρία

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Ροδέλες με σάλτσα τόνου

ggr @george

Athens

Μιά ιδέα για ορεκτικό σε μία κάπως πιό επίσημη ευκαιρία

Λίγα μυστικά ακόμα

Μιά ιδέα για ορεκτικό σε μία κάπως πιό επίσημη ευκαιρία

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

4 με 6 άτομα

170 gτόνο σε λάδι
80 gτυρί μασκαρπόνε (mascarpone)
5αυγά
1,5 κ.σ.μαγιονέζα
1,5 κ.σ.αλεύρι
1 ματσάκιμαιντανός
1 ματσάκι(4-5 μικρά) φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμό μισού λεμονιού
βούτυρο για επάλειψη, όσο απαιτηθεί
αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αναζητήστε ανάμεσα στα κατσαρολικά σας ένα τετράγωνο και χαμηλό ταψί ή τηγάνι.
2

Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και βουτυρώστε το ομοιόμορφα.
3

Ξεκινήστε την ζύμη σας
4

Αρχικά χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών.
5

Κτυπήστε τα ασπράδια, μαζί με λίγο αλάτι, μέχρι να πάρετε μία σφικτή μαρέγκα.
6

Κοσκινίστε το αλεύρι.
7

Ρίξτε σε ένα μικρό σκεύος τους κρόκους, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και κτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ασπρίσουν και γίνουν αφράτα.
8

Προσθέστε το αλεύρι, λίγο-λίγο κάθε φορά, προσθέτοντας στη συνέχεια και τα ασπράδια μαρέγκα.
9

Αδειάστε το μίγμα στο τηγάνι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα με ξύλινο κουτάλι.
10

Βάλτε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C και ψήστε το για περίπου 25 λεπτά. Για διαφορετικής απόδοσης και συστήματος ψησίματος φούρνους το κριτήριο είναι η ζύμη να ροδίσει ελαφρώς.
11

Αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο, τουμπάρετέ το πάνω σε λαδόκολλα και αφήστε το για 5 λεπτά να κρυώσει.
12

Ξεκολλήστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.
13

Ενώ η ζύμη είναι ακόμη χλιαρή/ζεστή, τοποθετήστε και από την πάνω πλευρά της μία λαδόκολλα και τυλίξτε την γύρω από αυτό, ώστε να πάρετε ένα κύλινδρο που θα τοποθετήσετε στο ψυγείο για να κρυώσει για τα καλά.
14

Ουφ, πάει αυτό, πάμε τώρα για την κρέμα του τόνου
15

Στραγγίστε τον τόνο από τα υγρά του, τεμαχίστε τον, βάλτε τον στο μίξερ, προσθέστε το τυρί mascarpone, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό με το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
16

Ξεκινήστε το μίξερ, αρχικά στη χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια ανεβάστε, μέχρι να πάρετε ένα μίγμα ομοιογενές και αφράτο.
17

Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο, ξεδιπλώστε την, αφαιρέστε την επιφανειακή λαδόκολλα και στη θέση της απλώστε με σπάτουλα μαγειρικής (ή και ξύλινο κουτάλι) την κρέμα τόνου, ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
18

Αναδιπλώστε εκ νέου τη ζύμη σε κύλινδρο, πάντα με τη βοήθεια της εξωτερικής λαδόκολλας.
19

Τοποθετήστε το ρολό σας στο ψυγείο να κρυώσει, για τουλάχιστον 12 ώρες.
20

Την ώρα του σερβιρίσματος, τραβήξτε το ρολό από το ψυγείο, κόψτε το σε φέτες πάχους ενός δακτύλου και σερβίρετε κρύο.