Διαλύστε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα κι αφήστε να σταθεί

Κοσκινίστε αλεύρι, προσθέστε το αλάτι κι ανοίξτε λάκκο

Ρίξτε στο λάκκο το λάδι, τα αβγά, τη μαγιά

Ζυμώστε να γίνει ζύμη μαλακιά, λεία και εύπλαστη, να μην κολλά στα δάκτυλα

Καλύψτε με πετσέτα το μπωλ και βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος 2 ώρες περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο

Πατήστε τη να ξεφουσκώσει και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε φύλλο

Βουτυρώστε το μισό φύλλο με σπάτουλα, βάζοντας το 1/3 από το βούτυρο, αφήνοντας αβουτύρωτο το γύρω μέρος

Αλείψτε το περιθώριο αυτό με νερό και διπλώστε να κολλήσει στις άκρες

Πατήστε πάλι με τον πλάστη να πλατύνει λίγο και επαναλάβετε τη διαδικασία, βουτυρώνοντας τη μισή πλευρά και διπλώνοντάς τη.

Μαζεύτε σε μπάλα τη ζύμη, βάλτε τη στο μπωλ και σκεπάστε τη

Αφήστε τη στο ψυγείο 3 ώρες

Για τα κρουασάν, ανοίγετε σε φύλλο και ξεκινώντας από το κέντρο χαράζετε σε τρίγωνα όλο το φύλλο

Από τη βάση του τριγώνου τυλίγετε προς τη μύτη και γυρνάτε τις άκρες προς τα κάτω, να σχηματισθεί κρουασάν

Τα αραδιάζετε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα με τη μύτη προς τα κάτω, τα βουτυρώνετε και ψήνετε στους 200 βαθμούς να ροδίσουν