Τρίβουμε η ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και καραμελώνουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι. Προσθέτω το λαρδί ή το μπέικον (προαιρετικό συστατικό) και τσιγαρίζω. (Μπορείτε να ρίξετε το το κρεμμύδι στο τυρί κατευθειαν χωρίς το τσιγάρισμα αν θέλετε τη πίτα πιο ελαφριά)

Σε ένα μπολ σπάμε το τυρί μας και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο με το φρέσκο κρεμμύδακι ψιλοκομμένα και τα αβγά χτυπημένα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και το καραμελωμένο μας κρεμμύδι και ανακατέυουμε.

Σκεπάζουμε με το άλλο φύλο της ζύμης και ενώνουμε τις άκρες του μέχρι να κλείσουν. Χαράζουμε το φύλλο μας με ένα μαχαίρι, τρυπάμε με ένα πιρούνι ελάχιστα και ραντίζουμε με νεράκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς πάνω κάτω έως οτου ροδίσει το φύλλο μας, περίπου 1 ώρα. Μόλις ψηθεί, βγάζουμε το ταψί μας και αφήνουμε στον πάγκο μας να κρυώσει πριν κόψουμε την πίτα μας. Καλή απόλαυση :)