Ένα “κλασσικό” καλοκαιρινό πιάτο, αυτή τη φορά στην “κόκκινη” εκδοχή του, με σάλτσα ντομάτας.Η παρουσία της ντομάτας δεν κλέβει τίποτα από την γεύση των αχιβάδων, αντίθετα, φαίνεται να την αναδεικνύει ακόμη περισσότερο, κάνοντας το πιάτο πιο πλούσιο και πιο γευστικό.Είναι, βλέπετε, και εκείνο το ελαφρύ και εξαιρετικό άρωμα από το ροδισμένο σκορδάκι, η ευωδιά του ψιλοκομμένου μαϊντανού στα τελειώματα του πιάτου, και η ...δηκτική παρουσία της καυτερής πιπερίτσς που, όλα μαζί, συνθέτουν ένα πιάτο αντάξιο μιάς καλοκαιρινής βραδιάς !!!Εδώ το πιάτο παρουσιάζεται με πένες, αλλά το πιθανότερο είναι να το συναντήσετε με spaghetti. Προσωπικά πιστεύω (και είναι μία από τις ελάχιστες φορές που προδίδω τα λατρεμένα μου spaghetti) ότι η πιο σφικτή ζύμη αλλά και το σχήμα τους, με την τρύπα στο κέντρο που προσφέρουν οι πένες δεσμεύει καλύτερα την κόκκινη αυτή σάλτσα ντομάτας, αναδεικνύοντας περισσότερο τη γεύση της.Λίγα μυστικά ακόμαΌχι “Μυστικά” σήμερα. Πρέπει μόνο να κρατήσω μυστική την παραλία, γιατί ήδη πρόσεξα μερικές “κινήσεις μιμιτισμού” και αν πάμε έτσι, το επόμενο καλοκαίρι δεν θα υπάρχει ούτε ίχνος από αχιβαδούλες στα πέριξ…

Ζέστη, ζέστη και πάλι ζέστη…Και είναι αλήθεια ότι, με τόση ζέστη, που όρεξη για “παιχνίδια στη κουζίνα”… Πώς να αντισταθείς όμως σε μια σαλτσούλα τόσο νόστιμη, φτιαγμένη με λαχανικά της εποχής, όλο άρωμα, γεύση και υπέροχα χρώματα…Για πείτε μου…Λίγα μυστικά ακόμαΠραγματικά ζουμερή, γεμάτη γεύσεις και άλλα τόσα αρώματα, η σαλτσούλα αυτή σε αποζημιώνει για την –λίγη ευτυχώς– ώρα που πρέπει να βρίσκεσαι από πάνω της στη κουζίνα.

Μη με ρωτήσετε γιατί ονομάζονται έτσι, όσο και αν έψαξα δεν μπόρεσα να βρω μία διασταυρωμένη απάντηση. Εκείνο που έχει σημασία είναι πως ετοιμάζονται πολύ εύκολα και είναι εξαιρετικά νόστιμαΜία συνταγή φτιαγμένη από την ανάγκη να ανακυκλώσει κανείς τα περισσεύματα της προηγούμενης ημέρας. Μία συνταγή δηλαδή μιάς “άλλης εποχής”, που τίποτα δεν πετιόταν, που, όπως συχνά πυκνά συμβαίνει, φτιάχνουν ένα πιάτο πιο νόστιμο από το αρχικό.Πιάτο με προέλευση από το Bari, όπου τα spaghetti με κιμά (regou) ή με κόκκινη σάλτσα που περισσεύουν από το γεύμα της Κυριακής, φυλάγονται στο ψυγείο για την επόμενη μέρα. Εκεί, όπως ξέρετε κυρίες μου, θα “κολλήσουν” λόγω του άμυλου που βγάζουν και έτσι είναι έτοιμα για το πιάτο της επόμενης ημέρας.Βέβαια, μπορεί κανείς να φτιάξει το πιάτο και ξεκινώντας από το μηδέν, βράζοντας δηλαδή τα spaghetti “επί τούτου”, για να φτιάξει ειδικά αυτό το πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, έχοντας λευκά μακαρόνια, θα πρέπει φυσικά να ετοιμάσει τη σάλτσα ντομάτας.Λίγα μυστικά ακόμα:Για καλύτερο αποτέλεσμα (αυτό ισχυρίζονται όλες οι συνταγές του πιάτου που επισκέφθηκα) θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα μαντεμένιο τηγάνι. Και χωρίς αυτό, ακόμη και σε ένα απλό τηγάνι, είναι δυνατή η παρασκευή του φαγητού, αρκεί να μην είναι αντικολλητικό, εκεί τα πράγματα δυσκολεύουν, που να καταφέρετε να σας κολλήσει η σάλτσα και να δημιουργηθεί η κρούστα. Στο μαντέμι το φαγητό γίνεται καλύτερο, επειδή τα spaghetti “αρπάζουν” και καίγονται και και γίνονται πιο τραγανά.Οι τολμηροί να βάλουν και δεύτερη πιπερίτσα, η σπιρτάδα τους πάει πολύ με τη γεύσεις του πιάτου, αρκεί βέβαια να την αντέχετε. Και να μην προορίζονται για παιδικά στομαχάκια…Σε πολλές από τις συνταγές που είδα, για την προαιρετική προσθήκη της τριμμένης μυζήθρας αναφερόταν: “αν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν”. Αυτό και μόνο με έκανε να καταλάβω ότι αξίζει να γευθεί κανείς “καθαρή” τη γεύση αυτής της spaghett-άδας, χωρίς την παρείσακτη παρουσία πρόσθετων υλικών (τυριών, κλπ). Παρ’ όλα αυτά έπρεπε να δοκιμάσω πως είναι και με αυτήν. Οπότε προέκυψε και η μερίδα στη φωτογραφία (TIP_8)Αυτή είναι η πρώτη συνταγή που ανεβάζω στη νέα μορφή του site, θα μου συγχωρέσετε λοιπόν τα όποια λάθη...

Ένα ΠΟΛΥ εύκολο και ΠΟΛΥ νόστιμο πιάτο! Τρώγεται και κρύο πολύ ευχάριστα! Δοκιμάστε το!Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή στη θερμοκρασία της κουζίνας την ώρα που ρίχνετε το μπρόκολο, είναι εύκολο να κολλήσει.Σκόρδο βάλτε όσο εσείς επιθυμείτε, αλλά μην το παραλείψετε. Ταιριάζει υπέροχα! Τυρί εάν θέλετε μην προσθέσετε. Τρώγεται πολύ ευχάριστα και χωρίς.Δοκιμάστε το και κρύο! Bon appetit!

 #βιβλίο

Μια ακατέργαστη νοστιμιά.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι μια πολύ νόστιμη, γευστική και χορταστική συνταγή. Γίνεται εξίσου νόστιμη και χωρίς φέτα, οπότε είναι μια ωραία νηστίσιμη εναλλακτική.

Μία σχετικά γρήγορη συνταγή, πολύ νόστιμη και γευστική!Λίγα μυστικά ακόμαΌταν σερβίρετε, πάνω από τις πένες τοποθετείστε τη σάλτσα και τρίψτε με τον τρίφτη κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας. Επειδή είναι ακόμη ζεστή η σάλτσα, το τυρί θα λιώσει και θα ενωθεί με τα υλικά της σάλτσας.

Μια γρήγορη και νηστίσιμη μακαρονοσαλάτα.Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλετε, πριν το σερβίρετε, βάλτε 3 κ.σ. μουστάρδα και ανακατέψτε το.Μπορείτε να πάρετε αρκετό σκόρδο, να αφαιρέσετε τον πράσινο βλαστό από μέσα, να τον βράσετε και να τον πολτοποιήσετε.  Διατηρήστε τον σε ένα βαζάκι στο ψυγείο (εγώ από αυτό εδώ χρησιμοποίησα 1/4 κ.γ.)

Με αφορμή το challenge με αρχηγό την Ειρήνη και την ομάδα #ομάδαπιπεριά έφτιαξα αυτή την πολύ νόστιμη μακαρονάδα. Το μυστικό είναι στην μπόλικη τριμμένη φετούλα που βάζουμε στη σάλτσα όπως βγεί από τη φωτιά και οι πένες που βοηθάνε να εισχωρήσει η σαλτσούλα στο εσωτερικό τους και να χαρίσουν έξτρα γεύση σε κάθε πιρουνιά.#ομάδαπιπεριά

Είπαμε.. Τα ζυμαρικά είναι έρωτας.Πιστος 😉

Ασπρη σάλτσα ζυμαρικών με ιδιαίτερη γεύση πιπεριάς.Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλετε προσθέτετε και απο πάνω παρμεζάνα.Πιπεριά βάζετε ανάλογα με το γούστο σας. Χαρίζει φανταστική γεύση. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε και μπουκιές απο κοτόπουλο μέσα στην σάλτσα. Ταιριάζουν απόλυτα.

 Σήμερα, 25 Οκτωβρίου, γιορτάζουμε οικογενειακώς… Όχι, δεν είμαστε η “Οικογένεια Χρυσάφιου” ή η “Οικογένεια Χρυσάνθη” (είναι οι Άγιοι που γιορτάζουν σήμερα) είμαστε όμως μία οικογένεια .....μακαρονάδων και δεν το κρύβουμε. Σήμερα, λοιπόν, είναι η “Παγκόσμια ημέρα Ζυμαρικών” (κοίτα κάτι ειρωνικές συμπτώσεις !!! μία μόλις μέρα πριν, στις 24 Οκτωβρίου, γιορτάζεται η “Παγκόσμια ημέρα κατά της Παχυσαρκίας” !!! )Γιορτάζουμε, λοιπόν, και την τιμούμε την ημέρα με κάποιο πιάτο ζυμαρικών, από εκείνα που ευχαριστηθήκαμε πολύ μέσα στη χρονιά που πέρασε. Για φέτος είπαμε να μείνουμε μακριά από τις συνήθεις, “carbonara” , “aglio, olio, peperoncino”, είτε σκέτα, είτε με αντσούγιες  ,“alla Norma”, “alla puttanesca”,  “caccio e pepe”,  “με αχιβάδες” κλπ, κλπ, και να φτιάξουμε μία με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και κρεμμυδιού. Τιμώμενο ζυμαρικό, οι πένες. Μικρές-μικρές (mini penne ή pennette, έχουν όλες οι γνωστές εταιρείες), με μία πολύ-πολύ απλή σάλτσα πιπεριάς (εδώ με “φλωρίνης” (είναι στα καλύτερά τους τέτοια εποχή), μπορείτε όμως να τη φτιάξετε και με άλλους τύπους πιπεριάς). Και μάλιστα σε δύο εκδοχές, περισσότερο και λιγότερο γρήγορη.Εδώ θα δούμε την πιο “απλή” εκδοχήΜε μεγειρεμένες στο τηγάνι πιπεριές, κάποιο κρεμώδες τυρί, και με ντομάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε μία πιο “σύνθετη” (αν και απλούστατη και αυτή) εκδοχή του πιάτου, με τις πιπεριές ψημένες στο φούρνο, χωρίς ντομάτα και με κρέμα γάλακτος (ή και μπεσαμέλ) στη θέση του τυριού, στη συνταγή για “ Mini πένες, maxi γεύση_1 (Με κρέμα ψητής πιπεριάς)” Λίγα μυστικά ακόμα Οι πένες με σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς είναι ένα γρήγορο πιάτο, αλλά ταυτόχρονα πολύ γευστικό, με μία σαλτσούλα που μπορεί να ικανοποιήσει και απαιτητικούς ουρανίσκους.Εάν θέλετε μία ιδέα, φτιάξτε μία μεγαλύτερη ποσότητα από την κρέμα αυτή της πιπεριάς, κρατήστε ένα μέρος και αλείψτε την κάποια στιγμή πάνω σε ψημένες φετούλες ψωμί ή γαρνίρετε κανένα βραστό αυγό. Εξαιρετική !!!