Πλένετε το κουνουπίδι και το κοβέτε σε μικρά μπουκέτα. Τα ζεματίζετε για 5 λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζετε καλά.

Ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας σ΄ενα μπολ, βουτάτε τα μπουκετάκια και τα αφήνετε να μαριναριστούν για μερικές ώρες, γυρίζοντάς τα ανά διαστήματα.

Φτιάχνετε το κουρκούτι ανακατεύοντας σ΄ενα μπολ το αλεύρι, δύο αβγά, αλάτι, την μπύρα και το αφήνετε να φουσκώσει.

Πριν το χρησινοποιήσετε,χτυπάτε ένα ασπράδι και το ρίχνετε μέσα στο κουρκούτι ανακατεύοντας.

Στραγγίζετε τα μπουκετάκια από τη μαρινάδα, τα βουτάτε στο κουρκούτι και τα τηγανίζετε σε φριτέζα με καυτό λάδι ώσπου να ροδοκοκκινίσουν.

Τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά.