Για τη σαλάταΚόβουμε το μαρούλι, και προσθέτουμε τις μισές πιπεριές (κόκκινη, πράσινη και κίτρινη, αλλά όχι την καυτερή!), καλαμπόκι και φασόλια όσα θέλουμε, το κρεμμυδάκι και το λεμόνι.

Για το κοτόπουλοΡίχνουμε στα κομματάκια κοτόπουλου αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ σε σκόνη και πιπέρι καγιέν, και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι (θέλει 20 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μέσα). Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι.

Προσθέτουμε τώρα στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις υπόλοιπες πιπεριές και την καυτερή πιπεριά και αφήνουμε να ψηθούν λίγο ανακατεύοντας συνεχώς (είναι ωραίο όταν το κρεμμύδι αρχίζει να λιώνει). Μόλις ψηθούν, ρίξτε μέσα το κοτόπουλο και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμη.

Για τη δροσερή σάλτσαΑνακατέψτε το γιαούρτι με το τυρί Φιλαδέλεια, την τομάτα (τη μισή τομάτα μπορείτε να τη ρίξετε στη σαλάτα), και προσθέστε λίγο αλάτι, ξύδι, ελαιόλαδο και άνιθο ή δυόσμο (και ξερός πάει).

Συναρμολογήστε!Ανοίξτε 3 αραβικές πίτες με την ανοιχτόχρωμη πλευρά προς τα πάνω. Μοιράστε τη δροσερή σάλτσα πάνω στις πίτες, προσθέστε από πάνω το μίγμα με το κοτόπουλο απο το τηγάνι, και τέλος όσο κίτρινο τυρί σας αρέσει. Κλείστε την σαν φακελάκι.

ΤέλοςΜπορείτε να σερβίρετε και με λίγο καστανό ρύζι (βράστε 3/4 κούπας καστανό ρύζι σε 2 φλιτζάνια νερό, με αλάτι, πιπέρι και βούτυρο για 20 λεπτά), και άμα περισσέψει με τη σάλτσα γιαουρτιού.