Καθαρίζετε, πλένετε, στραγγίζετε καλά και κόβετε σε χοντρά κομμάτια το σπανάκι.

Σαπουνίζετε το πορτοκάλι,το σκουπίζετε και ξύνετε τη φλούδα του στον τρίφτη μέχρι να πάρετε μια μικρή ποσότητα. Κόβετε το πορτοκάλι στη μέση και το στύβετε, ενώ το υπόλοιπο μισό το κόβετε σε λεπτές φέτες και αφαιρείτε τη φλούδα του.

Τοποθετείτε το σπανάκι σε σαλατιέρα, προσθέτετε τις πιπεριές και το μπέϊκον και ανκατεύετε.

Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας σε ένα μπολ το λάδι με το ξύδι, 2-3 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού, λίγο ξύσμα και αλατοπίπερο.

Διακοσμείτε τη σαλάτα με τις φλούδες του πορτοκαλιού, φλούδες παρμεζάνας και κρουτόν. Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε αμέσως.

Για να πάρετε φλούδες από την παρμεζάνα χρησιμοποιήστε το εργαλείο με το οποίο ξεφλουδίζετε τα λαχανικά και τις πατάτες.