Ανακατέψτε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το αλάτι, το νερό και το μισό λάδι.

Σ’ ένα ταψάκι διαμέτρου 23 εκατοστών χύνετε 1 1/2 φλιτζάνι χυλό σε λαδωμένο ταψί. Από πάνω ρίχνετε τη φέτα ανακατεμένη με το δυόσμο και τα χτυπημένα αυγά.

Ρίξτε άλλο τόσο χυλό από πάνω και το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίστε με λίγο σουσάμι αν θέλετε ή με λίγο τριμμένο τυράκι της αρεσκείας σας και ψήστε την πίτα σε φούρνο 175 βαθμών για 90 λεπτά περίπου.