Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε το κρέας να τσιγαριστεί το σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε στη κατσαρόλα νερό, αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο και χοντροκομμένο το κρεμμύδι, το αφήνουμε να σιγοβράσει για 45' περίπου.

Κόβουμε τις πατάτες τις αλατοποιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με το μίγμα για τις πατάτες. Τις ρίχνουμε σ' ένα πηλινο ταψί ή γάστρα κοβουμε και τις πιπεριές σε ροδέλες και τις ρίχνουμε & αυτές με τις πατάτες. Βάζουμε & τα φύλλα δάφνης

Εφόσον βράσει το κρέας το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες και τα περιχύνουμε με το ζούμι του.

Χτυπάμε στο multi τις ντόματες το πελτέ το σκόρδο τη κανέλα λίγο αλάτι & λίγο πιπέρι και ρίχνουμε τη σάλτα στο ταψί, ρίχνουμε και λίγο βιτάμ, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για 2 ώρες περίπου στους 180΄βαθμούς