Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο. Αφού μαραθούν, προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε ώσπου να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε τον ζωμό ή τον κύβο διαλυμένο σε 1/5 λίτρο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Νοστιμίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε να πάει παντού και μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκέυος. Πασπαλίζουμε απο πάνω με λίγη φρυγανιά τριμμένη και πάνω απο την φρυγανιά ρίχνουμε την παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λειώσει το τυρί και το φαγητό μας είναι έτοιμο!