Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο όσο νερό χρειάζεται, ώστε να γίνει μια ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια. 

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30 λεπτά. Τη χωρίζουμε σε κομμάτια, τα οποία ανοίγουμε με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμα φύλλα 40-50 εκ.

Πασπαλίζουμε κάθε φύλλο με τριμμένη φέτα και το κλείνουμε φέρνοντας τις αντικριστές γωνίες προς τη μέση, δίνοντας στις πίτες κυκλικό σχήμα.

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές ώσπου να ροδίσουν.

Τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.