Εκλέρ με κρέμα και γλάσο σοκολάτας

Name: Εκλέρ με κρέμα και γλάσο σοκολάτας
Yield: 50 μικρά εκλέρ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 100 γρ. βούτυρο; 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο; 1 φλ. νερό; 4 αυγά; 100 ml κρέμα γάλακτος; 2 κουταλιές μπράντι ή κονιάκ; 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα ζαχαροπλαστικής (απλή ή σοκολατένια); 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη; 100 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη

Cook12 @cook_8452930

,Ελλάδα

Λίγα μυστικά ακόμα

1)ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40 λεπτά2)ΨΗΣΙΜΟ12 έως 15 λεπτά3)Μπορείτε να διατηρήσετε τα εκλέρ (χωρίς να τα έχετε γεμίσει με την κρέμα) στην κατάψυξη για 3 μήνες.4)Πηγή''Σοκολατένιοι πειρασμοί'', της Κωνσταντίνας Αθανασίου, από τις εκδόσεις Φυτράκη

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Εκλέρ με κρέμα και γλάσο σοκολάτας

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

50 μικρά εκλέρ

100 γρ.βούτυρο
130 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 φλ.νερό
4αυγά
100 mlκρέμα γάλακτος
2 κουταλιέςμπράντι ή κονιάκ
1 1/2 φλιτζάνικρέμα ζαχαροπλαστικής (απλή ή σοκολατένια)
200 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
100 γρ.λευκή σοκολάτα, λιωμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Λιώνετε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι νερό σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνετε να βράσουν. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
2

Προσθέτετε, χτυπώντας συνεχώς, το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα, που ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Περιμένετε να κρυώσει για 3 λεπτά.
3

Προσθέτετε, κατά μικρές ποσότητες, τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και λείο.
4

Μεταφέρετε το μείγμα, με ένα κουτάλι, σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλο, απλό στόμιο.
5

Πάνω σε 2 αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος σχηματίζετε με το κορνέ 50 μακρόστενα κομμάτια -5 εκατοστών μήκους το καθένα- και φροντίζετε να είναι σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
6

Τα ψήνετε στο φούρνο στους 220 C για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα τρυπάτε και τα αφήνετε να κρυώσουν σε συρμάτινη σχάρα.
7

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαvτιγί και την αναμειγνύετε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής (απλή ή σοκολατένια) και το μπράντι.
8

Μεταφέρετε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μικρό, απλό στόμιο. Ανοίγετε τα εκλέρ στη μέση κατά μήκος και τα γεμίζετε με την κρέμα.
9

Βουτάτε τα πάνω μέρη τους στη λιωμένη κουβερτούρα και, τέλος, διακοσμείτε την επιφάνειά τους με τη λευκή σοκολάτα.