R ö s t i (Roesti), ένα ελβετικό πιάτο –από την περιοχή της Βέρνης (Bern)– που έχει περάσει τα σύνορα της “χώρας της ουδετερότητας” (κάποιοι Ελβετοί μάλιστα το θεωρούν σαν το εθνικό φαγητό τους) και είναι αρκετά γνωστό και δημοφιλές στις γειτονικές Γερμανία, Αυστρία, Γαλλία, Ιταλία.Εδώ σερβίρεται με τηγανιτά αυγά μάτια και με μία ενδιαφέρουσα αφράτη κρέμα φτιαγμένη με κρόκους αυγών, κτυπημένων μαζί με χυμό καρότου και λεμονιού και δεμένη σε μπεν μαρί, σαν να επρόκειτο για μία κρέμα ζαμπαγιόν.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η συνταγή “υπεξαιρέθηκε” από αγγλόφωνο site. Πάλι λοιπόν η ίδια ιστορία με την μέτρηση των ποσοτήτων. Εκεί, λοιπόν, αναφερόταν ότι η ποσότητα της πατάτας ήταν “ένα λίτρο (!!!) ξύσμα πατάτας”. Σας το έκανα πιο εύκολο μέσα στα συνταγή, μιλώντας για “4 μεγάλα φλυτζάνια (των 250 ml)” και, έχοντάς τα ζυγίσει μπορώ να σας πω ότι ισοδυναμούν με 630 με 650 γραμμάρια κ α θ α ρ ι σ μ έ ν η ς και ά τ ρ ι φ τ η ς ακόμη, πατάτας (γέμισα τα φλυτζάνια χωρίς καθόλου να συμπιέσω τα ξύσματα).[2] Οι ποσότητες για τα Rösti που φαίνονται στις φωτογραφίες είναι ακριβώς οι μισές (315 γρ πατάτα, 1,5 κρεμμύδι). Παρ’ όλα αυτά μου βγήκαν 4 Rösti, των 8 εκατοστών. Αναγκαστικά λοιπόν, τηγάνισα 4 αυγά (αντί για 3) και έκανα τα 2/3 της κρέμας ζαμπαγιόν καρότου (αντί τη μισή). Ευτυχώς ήταν και το τηγάνι μεγάλο και χώρεσε και τα τέσσερα αυγά. Αποτέλεσμα ; ΜΙΑ ΧΑΡΑ !!!Υπάρχουν διάφορες απόψεις για το τι είναι αυτό που κάνει το τέλειο Rösti. Η πιο μεγάλη αντιπαράθεση είναι σχετικά με το εάν οι πατάτες είναι ωμές ή ήδη προβρασμένες, όταν πέφτουν στο τηγάνι. Όσον αφορά στον τύπο της πατάτας, παραδοσιακά χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος πατάτας, οι Rösti potatos. Ξεχάστε το, οι δικοί μας ουρανίσκοι δεν είναι εκπαιδευμένοι να “πιάνουν” τέτοιες λεπτομέρειες ...Σερβίρεται είτε σαν πρωινό (αυτή είναι και η παραδοσιακή του χρήση), είτε σαν κυρίως πιάτο. Και σε αυτή τη περίπτωση, είτε μόνο του, είτε σε συνοδεία με κάτι άλλο, όπως στην περίπτωσή μας.Εδώ προτείνεται να χρησιμοποιηθούν μεγάλα τηγάνια, για να χωρέσουν από τρία στρογγυλά Rösti, και δύο τον αριθμό, για να ετοιμασθούν όλα ταυτόχρονα. Φυσικά και μπορούμε να φτιάξουμε και μεγαλύτερα (το παραδοσιακό φαίνεται να είναι στα 20 περίπου εκατοστά, αν και δεν είμαι καθόλου σίγουρος αν το λέω σωστά). Εγώ σας είπα, έφτιαξα μικρά, των 8 εκατοστών, γιατί αυτό ήταν το μέγεθος της φόρμας που έχουμε.)Όσο για τον τρίφτη, φαίνεται να υπάρχει ειδικός τρίφτης πατάτας, για Rösti, με μεγαλύτερες (σε σχέση με ποιες ; ) τρύπες. Μπα, και ο γνωστός μας τρίφτης (για τα καρότα) μου φαίνεται μια χαρά. Εάν ενδιαφέρεστε, μπορείτε να βρείτε αρκετές πληροφορίες για το πώς φτιάχνουμε ένα πετυχημένο Rösti στη διεύθυνση“How to Make Swiss Rösti”  (στα αγγλικά)

Φτιάξτε τις μοναδικές και απολαυστικές πατατοτηγανίτες!! Ένας πολύ ωραίος μεζές για να συνοδεύουμε το ουζάκι. Αν θέλετε, τις σερβίρετε με λίγη μαγιονέζα ή πασπαλίζετε τις τηγανίτες σας με τριμμένο τυρί και κάποιο φρέσκο μυρωδικό. Για έξτρα απόλαυση, μπορείτε να ρίξετε από πάνω ένα μείγμα τριμμένων κίτρινων τυριών και ψιλοκομμένου μπέικον και να τις βάλετε λίγο στο γκριλ μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Προ καιρού είχα πάει σε ένα από αυτά τα κυριλέ μπριζολάδικα, χασαποταβέρνα πολυτελείας κοινώς, όπου ένα από τα ορεκτικά ήταν ένα τραγανό ρόστι πατάτες με αυγά μάτια από πάνω.Έκτοτε ψάχνω να βρω την συνταγή ή έστω κάτι που να το προσεγγίζει.Χαζεύοντας τα βιβλία μαγειρικής μου βρήκα κάτι να του μοιάζει και εννοείται το δοκίμασα αμέσως. Πάμε να το δούμε παρεούλα.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι μια πολύ ωραία και εναλλακτική λύση για ένα νόστιμο και διαφορετικό βραδινό.Την συνταγή την βρήκα στο "Βιβλίο Συνταγών για τις Κουζινομηχανές Kenwood Chef" 

Σήμερα θα φτιάξουμε κάτι πολύ πολύ απλό, πολύ γρήγορο, διασκεδαστικό και νόστιμο, και αρκετά οικείο γιατί θυμίζει έντονα ελληνικές συνταγές (πατατοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες, τέτοια πράγματα).Τα “Rösti” (“roesti”, ροστί), όμως, είναι μία ελβετική, παραδοσιακή συνταγή, από τις πιο γνωστές, δοκιμασμένες, και ...αντιγραμμένες. Έχω και εγώ ...”κλέψει” μία συνταγή τους, παλιότερα, θα τη βρίτε ξεχασμένη κάπου στο site, είναι “με αυγά και ζαμπαγιόν καρότου”, πολύ πιο ...εξεζητημένη από τη σημερινή.Ορεκτικό, συνοδευτικό ή μεζεδάκι; Αυτό θα το αποφασίσετε εσείς. Μπορείτε να το αξιοποιήσετε με κάθε ένα από αυτούς τους τρόπους. Το σίγουρο είναι ότι, πατάτα και κολοκυθάκια είναι δύο πρώτες ύλες που συνδυάζονται πολύ καλά μεταξύ τους.Ακόμη και αν δεν είναι καμιά extra-χλιδάτη συνταγή που να στοχεύει να αποσπάσει ουρανομήκεις ζητωκραυγές, κάτι μου λέει ότι θα σας ικανοποιήσει απόλυτα για αυτό που είναιΈνα νόστιμο, εύκολο, γρήγορο, χορτοφαγικό και οικονομικό πιάτο. Τι άλλο θέλετε τέτοιες εποχές;Λίγα μυστικά ακόμαΤυπικό ελβετικό πιάτο, είπαμε, τα Rösti, σαν βάση έχουν π ά ν τ α την πατάτα. Από κει και πέρα, μπορούν να έχουν στο μείγμα κρεμμύδι, διάφορα άλλα λαχανικά ή και μπέικον ή ζαμπόν.Η παρουσία της πατάτας όμως είναι απαραίτητη και μάλιστα μία πατάτα που να αντέχει καλά στο τηγάνισμα. Συνεπώς, είναι προτιμότερες πατάτες με λιγότερη υγρασία που, σαν ξύνονται, να δίνουν πιο σταθερό πολτό για τηγάνισμα.

Λίγα μυστικά ακόμαΓια μεγαλύτερη νοστιμιά μπορούμε να προσθέσουμε στα υλικά 1-2 κουταλιές μουστάρδα, την οποία αφού διαλύσουμε σε λίγο χλιαρό νερό, θα την περιχύσουμε πάνω από το φαγητό πριν το βάλουμε στον φούρνο.

Μου μείναν βρασμένες πατάτες από μεσημεριανό και έφτιαξα μια δροσερή γρήγορη σαλατούλα.#περισσεύματα #ΜηνΤοΠετάς

Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρεται ζεστό, κομμένο σε φέτες.

Είχαν μείνει μακαρόνια από χθες. Και έριξα μερικά υλικά και τα έβαλα στον φούρνο. #μηντοπετας

Baked Oatmeal, δηλαδή βρώμη ψημένη στον φούρνο. 3 κουταλιές της σούπας από αυτή την βρώμη με γιαούρτι ή γάλα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό.

Πατάτες που ελάχιστα διαφέρουν από τις τηγανιτές, ψημένες στον φούρνο (και προηγουμένως βρασμένες) με λίγο λάδι και μπαχαρικά.Λίγα μυστικά ακόμαΟι πατάτες τηγανιτές στον φούρνο τρώγονται αμέσως, διότι αφού κρυώσουν παύουν να είναι τραγανές.Η συνταγή είναι από το προσωπικό μου blog dailycious.gr.

Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να αντικαταστήσουμε τις πατάτες φούρνου με τηγανιτές. Σε αυτήν την περίπτωση, θα τηγανίσουμε τις πατάτες σε μπόλικο ελαιόλαδο, μέσα στο οποίο θα έχουμε προσθέσει 2-3 κουταλιές Flora Soft με βούτυρο για άρωμα.

Τους κεφτέδες μπορούμε να τους σερβίρουμε και με πατάτες τηγανητές και με μακαρονάδα. #Ημερολόγιο2025