Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος  (να είναι πολύ κρύα) και την αδειάζουμε στη ζεστή σοκολάτα,αφού την έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά,

Προσθέτουμε το κονιάκ και την κανέλα.

Ανακατεύουμε απαλά με προσοχή.