Πέρνουμε μια γάστρα (αν ειναι πήλινη ακόμα καλυτερα).

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια,τα φύλλα δάφνης, τον τοματοχυμό, τον πελτέ, το λάδι και ενα φλυτζανι του καφέ νερό.

Προσθετουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Τα βάζουμε στο φούρνο για τρεις ώρες στους 150 βαθμούς. Μισή ωρα πριν το κλείσουμε ρίχνουμε το ξύδι.

Αν εχει υγρά το αφήνουμε να τα πιεί μέχρι να μείνει με την σάλτσα του.