Φτιάξτε πρώτα το σιρόπι για να κρυώσει. Βράστε το νερό με τη ζάχαρη για 8 λεπτά περίπου.

Βάζετε σε μπώλ το αλευρι, το αλάτι και το λάδι και ρίχνετε λίγο λιγο νερό χλιαρό, μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη που να μην κολλά στα χέρια.

Χωρίζετε την ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ανοίγετε το κάθε μέρος με τον πλάστη.

Αλείψετε το κάθε φύλλο που ανοίξατε με ταχίνι, κανέλα και ζάχαρη.

Ρίξτε την καρυδόψιχα και τυλίξτε τα φύλλα σε ρολά.

Τοποθετήστε τα σε ταψί, αλείψετε τα με αραιωμένο μέλι και ψήστε τα για 40 λεπτά περίπου σε μέτριο φούρνο.

Όταν ψηθούν τα περιχύνετε με το κρύο σιρόπι.