Φτιάχνουμε την κρέμα, κοσκινίζοντας την ζάχαρη άχνη και την χτυπάμε μαζί με την βανίλια και το τυρί κρέμα για λίγο, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε σταδιακά την φυτική κρέμα γάλακτος, μέχρι να δέσει το μίγμα. Προσέχουμε να μην το αφήσουμε να σφίξει πολύ. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την βάση.

Φτιάχνουμε τον καφέ στην καφετέρια και αφού γίνει τον ανακατεύουμε με το κρασί και αφήνουμε να κρυώσει.

Χρησιμοποιύμε μια φόρμα που ανοίγει και αν αποφασίσουμε να φτιάξουμε στεφάνι από μπισκότα ξεκινάμε από εκεί, κόβοντας την άκρη από τα μπισκότα, βουτώντας τα για πολύ λίγο μέσα στο μίγμα καφέ - κρασιού και βάζοντας τα να κάτσουν όρθια γύρω από την φόρμα. Αφού τελειώσουμε με το στεφάνι στρώνουμε με ολόκληρα μπισκότα και τον πάτο της φόρμας ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.

Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και με μια σπάτουλα την ανακατεύουμε ελαφρά να αφρατέψει. Αδειάζουμε την μισή ποσότητα κρέμας πάνω από την βάση με τα μπισκότα.

Βάζουμε μια δεύτερη στρώση μουσκεμένα μπισκότα και αδειάζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Στρώνουμε καλά και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει.

Λίγο πριν σερβίρουμε βγάζουμε το στεφάνι της φόρμας και κοσκινίζουμε την επιφάνεια της κρέμας με κακάο.