Για τα cookies, κτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αυγό και το ανθόνερο.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι, προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατέυουμε να ομογενοποιηθούν. Κάνουμε τη ζύμη μακρύ κύλινδρο, τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ξετυλίγουμε τη ζύμη μας και την κόβουμε σε φέτες (ανάλογα με το πόσο λεπτά θέλουμε τα μπισκότα) και τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί/λαδόκολλα σε απόσταση το ένα από το άλλο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το γλάσο, χτυπάμε ελαφρώς το ασπράδι με ένα πηρούνι, βάζουμε μέσα τη μισή ζάχαρη κι ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεμένη μαζί με το αλεύρι και έπειτα το ανθόνερο, ώστε να γίνει ένα λείο μίγμα, εύκολο να απλωθεί. Βάζουμε μερικές σταγονές ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής κι ανακατεύουμε.

Αλείφουμε τα cookies με το γλάσο και αφήνουμε να πήξει.