Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη χωρίς σβόλους. Τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει περίπου 30 λεπτά.

 Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Ανακατεύουμε τα τριμμένα μήλα με την ζύμη, αφήνουμε 30 λεπτά να διπλασιαστεί.

 Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι και περιμένουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

 Ρίχνουμε τις τηγανίτες με κουτάλι και оταν ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές τις βγάζουμε και τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.