Μία ακόμη εύκολη συνταγή ζυμαρικών, αφιερωμένη στον Μαρουσιώτης, σαν εναλλακτική λύση στην aglio olio e peperoncino που δεν τον ενθουσίασε. Τα κοινά τους στοιχεία είναι η απλότητα και η ταχύτητα στην παρασκευή της. Διαφέρουν στη θερμιδική τους αξία και στο κόστος των υλικών, όπως και στη διαθεσιμότητά τους οποιαδήποτε στιγμή μέσα στο σπίτι. Έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό, πρέπει να είναι κανείς φίλος του βασικού τους υλικού (σκόρδο και καυτερή πιπερίστσα η μία, τυριά η άλλη) για να την απολαύσει. Και μια μακαρονάδα που δεν φθάνει να είναι απόλαυση.... τι μακαρονάδα είναι ;

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι σημαντικό οι πέννες μας να αναμειχθούν με την κρέμα των τυριών την σωστή στιγμή. Για τον λόγο αυτό υπολογίζουμε τον χρόνο ώστε, ο βρασμός τους να συμπέσει με την ολοκλήρωση της κρέμας. Έτσι, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρύο νερό στην κατσαρόλα, διακόπτοντας έτσι ακαριαία τον βρασμό τους, τις ρίχνουμε στο σουρωτήρι και σουρώνουμε να φύγει το πολύ νερό, αλλά να παραμένουν υγρές, και τις ρίχνουμε αμέσως πίσω στη (καυτή ακόμα) κατσαρόλα τους. Αμέσως ρίχνουμε πάνω τους την κρέμα τυριών. Ανακατεύουμε εκτός φωτιάς για να αποφύγουμε να στεγνώσουν ή και κολλήσουν τα τυριά.Εάν αυξήσετε την ποσότητα του ζυμαρικού (στο δικό μου τραπέζι τα, 320 γρ ίσα που αρκούν για δύο μερίδες) θα πρέπει να αυξήσετε ανάλογα και τις ποσότητες των υπόλοιπων υλικών.Από τα τυριά, τα βρίσκετε όλα και εύκολα σε ένα σουπερμάρκετ. Εάν παρ’ όλα αυτά “ατυχήσετε” με την gorgonzola (είναι το μόνο που μπορεί να σας δυσκολέψει) θα μπορούσατε να την αντικαταστήσετε με ένα μπλέ τυρί γλυκό, όχι πικάντικο. Γευστικά δεν έχουν καμμία σχέση (η gorgonzola είναι πολύ πιο κρεμώδης και παρασάγγες γευστικότερη), αλλά είναι ότι πλησιέστερο μπορεί να βρεθεί.. Σε αυτή την περίπτωση, όταν πατάτε το μπλε τυρί με το πιρούνι (βήμα 2ο), ρίξτε και μία ελάχιστη ποσότητα γάλακτος, να ενσωματωθούν τα δύο υλικά και να πάρετε ένα κρεμώδες και όχι θρυμματισμένο αποτέλεσμα.Η συνταγή αυτή θέλει κοντόσχημα ζυμαρικά. Αντί για πέννες (penne), μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε και ριγκατόνι (rigatoni), φουζίλι (fusilli), αλλά και τριβελάκι, ziti, ακόμα και πεταλούδες (Farfalle) ή κοχυλάκια (Conchiglie).