Παστίτσιο με λαχανικά

Ένα παστίτσιο χωρίς κιμά, ιδανικό για να ξεγελάσετε τα παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά ή τυρί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η σάλτσα των λαχανικών να είναι τόση ώστε όταν ρίξετε τις πένες να πάει σε όλες χωρίς όμως να κολυμπάνε.

Ένα παστίτσιο χωρίς κιμά, ιδανικό για να ξεγελάσετε τα παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά ή τυρί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η σάλτσα των λαχανικών να είναι τόση ώστε όταν ρίξετε τις πένες να πάει σε όλες χωρίς όμως να κολυμπάνε.

Ένα παστίτσιο χωρίς κιμά, ιδανικό για να ξεγελάσετε τα παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά ή τυρί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η σάλτσα των λαχανικών να είναι τόση ώστε όταν ρίξετε τις πένες να πάει σε όλες χωρίς όμως να κολυμπάνε.

Ένα παστίτσιο χωρίς κιμά, ιδανικό για να ξεγελάσετε τα παιδιά που δεν τρώνε λαχανικά ή τυρί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η σάλτσα των λαχανικών να είναι τόση ώστε όταν ρίξετε τις πένες να πάει σε όλες χωρίς όμως να κολυμπάνε.

Υλικά

6 ατομα

1

Βράζετε τις πένες σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζετε και τις λαδώνετε για να μην κολλήσουν.
2

Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους τα κολοκυθάκια,τη μελιτζάνα και τα καρότα. Πλένετε και ψιλοκόβετε την πιπεριά.
3

Σωτάρετε σε λίγο λάδι όλα τα λαχανικά, τα ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν λίγο, ρίχνετε τον ντοματοπελτε, τον κύβο και νερό ίσα που να σκεπάσει τα λαχανικά. Ανακατεύετε να διαλυθεί ο κύβος, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 15΄.Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι έαν χρειάζετε, ρίγανη και μαιντανό.
4

Ανακατεύετε τις πένες με τα λαχανικά και τη φέτα.
5

Τα τοποθετείτε σε πυρέξ και ρίχνετε από πάνω την μπεσαμέλ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30΄.