Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ με το βούτυρο και τους κρόκους από τα τρία αβγά.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι.

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και διαιρούμε το μείγμα σε τέσσερα μέρη.

Με πλάστη ανοίγουμε το κάθε κομμάτι και χύνουμε λίγο λάδι πάνω τους.

Κόβουμε με μαχαίρι σε τριγωνικά κομμάτια.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη ώστε να γίνουν μαρέγκα.

Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια και λίγη βανίλια.

Βάζουμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση σε κάθε τριγωνικό φύλλο που έχουμε ετοιμάσει.

Μαλακά τα ρολλάρουμε και τους δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμα καυτά.