Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι φουντουκιού σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τους κύβους του ψωμιού ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βράζετε το 1 λίτρο νερό μαζί με το ξύδι και μόλις βράσει το κατεβάζετε από την φωτιά. Έχετε έτοιμα σπασμένα τα αβγά, το καθένα σε ξεχωριστό μπολ. Με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής δημιουργείτε μια δίνη στο κέντρο της κατσαρόλας και ρίχνετε το αβγό για 3-4 λεπτά. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με το δεύτερο αβγό.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τις σαλάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τα κρουτόν και τους κύβους ντομάτας.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο, το βαλσαμικό και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.

Ρίχνετε το ζεστό dressing πάνω στην σαλάτα και τοποθετείτε τέλος τα αβγά.