Βάζουμε το κοτόπουλο παϊδακι στο ταψί μας (μπορείτε να μην βάλετε όλο το κοτόπουλο αλλά να διαλέξετε εσείς τα κομμάτια που θέλετε).

Ρίχνετε το αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικό και ανακατέβετε το φαγητό.

Κόβετε ροδέλες τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τις απλώνετε πάνω από το κοτόπουλο.

Προσθέστε το κονκασέ ντοματάκι και το λάδι.

Ρίχνετε νεράκι μέχρι την μέση περίπου και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Το βάζετε στο φούρνο στο πάνω - κάτω, στους 180 βαθμούς και το αφήνετε για 1 ώρα περίπου. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε άλλη μισή ώρα περίπου μέχρι να κοκκινήσει το κοτόπουλο (Μπορείτε αν θέλετε να το ψήσετε κατευθείαν χωρίς αλουμινόχαρτο, εγώ διάλεξα αυτό τον τρόπο γιατί βγαίνει ποιο ζουμερό το παιδάκι και δεν ξεραίνετε).