Βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο νερό στο τηγάνι και το αφήνουμε μέχρι να σωθεί το νεράκι.

Στην συνέχεια πλένουμε λίγο το κρεμμύδι και το βάζουμε πάλι στο τηγάνι με λίγο νεράκι...

Συνολικά το κάνουμε αυτό περίπου 3 φορές...στην τελευταία αφού σωθεί το νερό προσθέτουμε το λάδι και αφήνουμε μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα μελί.

Αφού έχουμε χτυπήσει τα αυγουλάκια και έχουμε προσθέσει σε αυτά το ζαμπον, αλάτι και πιπέρι, τα βάζουμε στο τηγάνι.

Ψήνουμε με τον γνωστό τρόπο και έτοιμο...