Ανακατεύουμε το αλέυρι μαζί με την μπύρα μέχρι να γίνουν χυλός αραιός, τον αλατίζουμε και τον βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε στο μίξερ τα καρύδια μέχρι να γίνουν σκόνη, μετά ρίχνουμε το σκόρδο και χτυπάμε μέχρι να γίνει πολτός.

Προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά μετά το ξύδι και τέλος το αλάτι.

Βάζουμε την σως στο ψυγείο.

Στεγνώνουμε τα μύδια και τα βουτάμε στον χυλό.

Τα ρίχνουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν σαν λουκουμάδες.