Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι κάνουμε μια λακουβίτσα στην μέση και προσθέτουμε την μαγιά, το λάδι και την μία κούπα νερό και ζυμώνουμε δυνατά για 10 λεπτά προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο νερό.

Θα πρέπει να γίνει μια ζύμη ελαστική κι απαλή σαν του ψωμιού

Για το λόγο αυτό προσοχή στο νερό εξαρτάται απ΄το αλεύρι. Αυτό που αγοράζω εγώ π.χ απ΄τον φούρνο της γειτονιάς μου μου παίρνει συνήθως μιάμιση κούπα νερό.

Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν φουσκώσει τώρα παίρνουμε ένα ταψί αλουμινένιο 35Χ45 εκατοστών το αλείφουμε με λίγο λάδι και ανοίγουμε με τα χέρια την ζύμη σε χοντρό φύλλο που θα καλύψει όλο τον πάτο του ταψιού μας.. Στην διαδικασία αυτή θα μας βοηθήσει σημαντικά αν αλείψουμε και την ζύμη μας με λίγο ελαιόλαδο.

Αφού ανοίξουμε την ζύμη μας ραντίζουμε την επιφάνεια μας με το μισό κιλό θρυματισμένη φέτα λαδώνουμε καλά και τυλίγουμε σε ρολό.

Στρίβουμε με τα χέρια μας το ρολό της ζυμής.Θα πρέπει να γίνει σαν στριφτό κορδόνι και μετά το μαζεύουμε σε μπάλα.

Απλώνουμε την μπάλα στο ταψί μας ώστε να καλύψει όλο τον πάτο του.

Τρίβουμε στην επιφάνεια και την υπόλοιπη φέτα και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για μία περίπου ώρα.

Τρώγεται ζεστή.....