Οι φρυγανισμένες φέτες με πατέ από μανιτάρια είναι ένα ορεκτικό αρκετά γρήγορο (σε ένα μισάωρο περνούν από το ψυγείο στο τραπέζι σας), χαμηλού κόστους και με εξασφαλισμένη την επιτυχία.Το πατέ μανιταριών, φτιαγμένο με βούτυρο, μανιτάρια, κρεμμύδι και αυγό, μας επιτρέπει να ετοιμάσουμε δεκάδες μπρουσκέτες με κόστος λίγα μόνο ευρώ και, ταυτόχρονα, να προσφέρουμε ένα πατέ “γαργαλιστικό” και με πολύ λεπτή γεύση.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να επιλέξουμε να φτιάξουμε είτε μικρές (και περισσότερες ανά άτομο) φετούλες, χρησιμοποιώντας ψωμί μπαγκέτας, είτε “φετάρες”, κομμένες από καρβέλι και τεμαχισμένες στα 2 ή στα 3.Εάν φέρνουν στη λαϊκή σας σχινόπρασο (το να το ψάξετε σε σουπερμάρκετ είναι –μάλλον– χαμένη υπόθεση), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαζί με τον μαϊντανό στο σερβίρισμα. Η ξεχωριστή του γεύση (κάτι ανάμεσα σε φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο) ταιριάζει θαυμάσια με την γεύση του πατέ των μανιταριών.Μπορούμε να αλείψουμε το πατέ και χλιαρό, όπως θα βγεί από το μίξερ, στις φέτες και να το σερβιρίσουμε έτσι. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να μειώσουμε την ποσότητα του βούτυρο, ίσως και στα 2/3 (στα 100 γρ. περίπου), για να μη νοιώθουμε έντονη την γεύση του. Τώρα ο μαϊντανός του πάει και σε μεγαλύτερη ποσότητα.Στις φωτογραφίες εμφανίζονται λιγότερα καρύδια από αυτά που θέλει η συνταγή, διότι, απλούστατα, την “ημέρα της φωτογράφισης”, δεν είχα παρά κάποια που περίσσεψαν από παλαιότερη “συνεργασία”. Ζητούσε πολλά ο ατζέντης τους για καινούργια και δεν πήρα.Αντίθετα, προσέθεσα στο τηγάνι, από την αρχή του σοταρίσματος, και μία κατά-κόκκινη και κατά-καυτερή πιπεριά. Αγκάλιασε “θερμά” την λεπτή γεύση των μανιταριών και την “δυνάμωσε”. Ίσως, απλά, να ήταν αρκετή η μισή μόνο.Επίσης, προσέθεσα και 3 φιλετάκια αντσούγιας μέσα στο μίξερ. Δεν πολύ-φάνηκε η γεύση τους. Ξέροντας πόσο “δένει” η έντασή της με την ήπια γεύση των μανιταριών, την επόμενη φορά λέω να προσθέσω καμιά δεκαριά.