Καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα σε αλατισμένο νερό πολύ καλά μέχρι να μαλακώσουν.

Τα αφαιρούμε και τα λιώνουμε παιρνώντας τα απο μία σίτα αν θέλουμε να πάρουμε λείο αποτέλεσμα ή με κάποιον άλλον τρόπο (να γίνουν πουρές θέλουμε). Αφήνουμε τον πουρέ να στραγγίξει καλά.

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος.

Σε ένα μεγαλύτερο μπόλ έχουμε τον πουρέ καρότου και του προσθέτουμε ανακατεύοντας το μείγμα κρόκους-κρέμα και τα καρυκεύματα. Μόλις ομογενοποιηθούν χωρίζουμε το μείγμα μας σε φορμάκια και τα ψήνουμε σε ζεστό μπέν μαρί στο φούρνο στους 150 για 35 περίπου λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ξεφορμάρουμε. Καλή σας όρεξη!