Κόβουμε το φιλέτο μας σε κομμάτια προσπαθώντας να έχουν πάνω κάτω όλα το ίδιο μέγεθος.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τις πιπεριές σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.

Αλέθουμε τις ντομάτες στο multi (πρέπει να προκύπτει περίπου 1,5 νεροπότηρο πολτός ντομάτας).

Σε ένα πλατύ αντικολλητικό τηγανάκι ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με το κάρυ και το σωτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές. Δεν το αφήνουμε πολύ ώρα γιατί γίνεται γρήγορα και μπορεί να στεγνώσει. Σβήνουμε με το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού κρατάμε μόνο λίγο για μετά και προσθέτουμε και το ξύδι. Αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά.

Βγάζουμε το τηγανάκι από το μάτι και το αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστέι το κοτόπουλο μέσα στο ζουμί του.

Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το κρεμύδι και το τσιγαρίζουμε με πολύ λίγο λαδάκι (η συνταγή είναι light προορισμένη για δίαιτα. Όποιος θέλει μπορεί να βάλει παραπάνω λάδι).

Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις τσιγαρίζουμε και αυτές.

Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αφήνουμε την σάλτσα μας να βράσει και λίγο πριν να είναι έτοιμη, όταν δηλαδή έχει αρχίσει να μελώνει και να μαλακώνουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα ζουμιά του.

Σκέπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου για πέντε λεπτά ακόμη. Η σάλτσα πρέπει να έχει δέσει και το κοτόπουλο να μην στεγνώσει.

Το φαγητάκι μας είναι έτοιμο.