Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)

Name: Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)
Yield: 5 άτομα επί 2 γεύματα!
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μεγάλες συκωταριές,αρνίσιες ή κατσικίσιες; 10 μεσαίες σκέπες (μπόλια) ή 2 μεγάλες; 3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια; 2 κρεμμύδια άσπρα; 2 κουταλιές του γλυκού δυόσμο; 2 κουταλιές του γλυκού άνιθο; 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα; αλάτι; πιπέρι; 5 μεσαίες πατάτες; 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό; 2 αυγά

coockie @cook_8463386

Ρυζάκι,συκωταριές και μπόλια,φτιάχνουν μία πανδαισία για τους λάτρεις των αμνοεριφίων! Μπορείτε να τους κάνετε ατομικούς,έναν ενιαίο σαρμά καθώς και η γέμιση μπορεί να μπεί στον θώρακα του αρνιού ή του κατσικιού.

Λίγα μυστικά ακόμα

Παραδοσιακό φαγητό Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης.Τουρκικό όνομα και καταγωγή.Στην Καβάλα, το φτιάχνουμε την Ανάσταση σαν δεύτερο πιάτο μετά την μαγειρίτσα. Στην Ξάνθη,το σερβίρουν μαζί με αρνάκι (curbani = θυσία) ανήμερα του Άι Γιώργη,σαν αντίδωρο μετά την εκκλησία.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)

coockie @cook_8463386

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

50 Minutes

5 άτομα επί 2 γεύματα!

2 μεγάλεςσυκωταριές,αρνίσιες ή κατσικίσιες
10μεσαίες σκέπες (μπόλια) ή 2 μεγάλες
3 ματσάκιαφρέσκα κρεμμυδάκια
2κρεμμύδια άσπρα
2 κουταλιέςτου γλυκού δυόσμο
2 κουταλιέςτου γλυκού άνιθο
1/2 κιλόρύζι καρολίνα
αλάτι
πιπέρι
5μεσαίες πατάτες
1/2 κιλόγιαούρτι στραγγιστό
2αυγά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

50 Minutes

1

Βάζουμε από το βράδυ τις σκέπες σε νερό με ξύδι.
2

Βάζουμε τις συκωταριές από το βράδυ σε νερό.Όποτε θυμόμαστε το αλλάζουμε.
3

Βράζουμε τις συκωταριές.Μόλις αρχίζουν και παίρνουν μία βράση,τις κόβουμε σε ομοιόμορφα μεγάλα κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα.
4

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια ξεχωριστά.Βάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα φρέσκα.Μόλις μαραθούν προσθέτουμε και τα ξερά,μέχρι κι αυτά να μαραθούν.
5

Βγάζουμε τις συκωταριές και τις ψιλοκόβουμε.Όσο πιο ψιλά τις κόβουμε,τόσο πιο μερακλίδικο γίνεται το φαγητό!
6

Τις ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια.Χαμηλώνουμε την φωτιά.Γυρναμε το μείγμα 1-2 φορές και προσθέτουμε λίγο νεράκι,τον άνιθο και τον δυόσμο.Μόλις πάρουν μία βράση,ρίχνουμε το ρύζι,το αλάτι,το πιπέρι και ανακατεύουμε.
7

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό. Με το που θα βράσει,ρίχνουμε μέσα τις σκέπες(τα μπόλια)ΜΟΝΟ ΓΙΑ 2 ΛΕΠΤΆ!Εάν βράσουν παραπάνω,συρρικνώνονται και δεν το θέλουμε αυτό!
8

Παίρνουμε την κουτάλα της σούπας και βάζουμε μέσα μία σκέπη.Την γεμίζουμε,την τυλίγουμε και την τοποθετούμε στο ταψί.Εάν επιλέξουμε να το κάνουμε ενιαίο,ρίχνουμε την γέμιση στο ταψί,την απλώνουμε ομοιόμορφα και από πάνω βάζουμε την σκέπη να καλύπτει όλο το μείγμα,και τοποθετούμε στις γωνίες οδοντογλυφίδες για να μήν μαζέψει με το ψήσιμο.
9

Κόβουμε πατατούλες γύρω γύρω προαιρετικά.
10

Ρίχνουμε ελάχιστο λαδάκι γύρω γύρω και ρίχνουμε νεράκι τόσο που να μή σκεπάζει τις πατάτες.
11

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 40 λεπτά.
12

Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι.
13

Όταν κοκκινίσει το φαγητό,ρίχνουμε απο επάνω το μείγμα με το γιαούρτι με τα αυγά,να σκεπάσει και τους σαρμάδες και τις πατάτες. Όταν πάρει το χρυσοκίτρινο χρώμα της φωτογραφίας, είναι έτοιμο!!!Καλή όρεξη!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

coockie @cook_8463386

στις Παρασκευή 01 Ιούλιος 2011 22:46:42 UTC

Σχόλια (2)

nefelangel @cook_8468519

Σάββατο 02 Ιούλιος 2011 19:44:51 UTC

Το φτιάχνει η γιαγιά μου το Πάσχα και κάθε χρόνο το περιμένουμε πως και πως!!!! Σε όσους αρέσει η μαγειρίτσα θα ξετρελαθούν με αυτή τη συνταγή! Δε σε βαθμολογώ γιατί ούτε ξέρω πως το κάνει (όταν μπουκώνουμε τα στόματά μας δε μας πολυενδιαφέρει!), ούτε έχω σκοπό να το φτιάξω σύντομα.

Λέξεις-κλειδιά

φρυγαδέλι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές