Εύκολη και γρήγορη σάλτσα Pesto με Ρόκα και Αγκινάρες ψητές στο γκριλ. Είναι μία Pesto την οποία δοκίμασα σε στιγμή έμπνευσης και από τότε είναι η κύρια σάλτσα Pesto που φτιάχνουμε στην κουζίνα μας. Δοκιμάστε την μαζί με το αγαπημένο σας είδος ζυμαρικών, ή πάνω σε λεπτές φρυγανισμένες φέτες σικαλίσιου ψωμιού!

Λίγα μυστικά ακόμα

* οι αγκινάρες που αγοράζω, είναι έτοιμες αγκινάρες ψημένες στο γκριλ, διατηρημένες σε μεγάλους τενεκέδες γεμάτους λάδι, είτε από Ιταλία είτε από Ελλάδα (Κρήτη).** πολύ μεγάλη προσοχή στο αλάτι, γιατί τα σκληρά τυριά είναι συνήθως αλμυρά. Εγώ δεν βάζω καθόλου αλάτι στην αρχή, αλλά μετά, αφού έχω τελειώσει την σάλτσα και την έχω δοκιμάσει.