Ανακατεύουμε όλα τα υλίκα εκτός από την επιπλέον παρμεζάνα.

Παίρνουμε μια κουταλιά από το μίγμα και το πλάθουμε δίνοντας του κυλινδρικό σχήμα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά, χωρίς όμως να πάρει βράση και βάζουμε μερικά νιόκι κάθε φορά στο νερό.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην άκρη.

Έπειτα τα βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με την επιπλέον παρμεζάνα πριν σερβίρουμε.