Βράζουμε το μπακαλιάρο στο ζωμό λαχανικών για περίπου 15'. Τον στεγνώνουμε καλά και τον κομματιάζουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το ψάρι, το μα'ι'ντανό και το πουρέ πατάτας. Συμπληρώνουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Τέλος, προσθέτουμε ένα - ένα τα αβγά και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Σχηματίζουμε τις κροκέτες και τις τηγανίζουμε.

Μετά, τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και τις περνάμε σ' ένα καλαμάκι για σουβλάκια. Τέλος, τοποθετούμε το κάθε σουβλάκι, σ' ένα πιάτο, πάνω στο οποίο έχουμε στρώσει ένα φύλλο μαρουλιού και στα πλάγια έχουμε ακουμπήσει μισό λεμόνι.