Ψαρόσουπα βελουτέ με γαρίδες και ούζο

Name: Ψαρόσουπα βελουτέ με γαρίδες και ούζο
Yield: 8-10 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 Κιλό ψάρια για σούπα (Διάφορα μικρά πετρόψαρα, σκορπίνες, πεσκανδρίτσες, μπακαλιαράκια κ.α.) μόνα τους ή και όλα μαζί. Οσο πιο πολλά και διαφορετικά τόσο πιο νόστιμη η σούπα.; 3 πατάτες; 4 καρότα; 1 ματσάκι σέλινο; 2 μεγάλα κρεμύδια; 1 μαραθοριζα; Λίγο φρέσκο τζιντζέρ; Λίγο ούζο; Το ξύσμα και το χύμο απο 2 λεμόνια; Ελάχιστο ελαιόλαδο; 300 gr γαρίδες φρέσκες

ΝΙΚΟΛ @cook_8451771

ΑΛΙΒΕΡΙ ΕΥΒΟΙΑΣ,

Λίγα μυστικά ακόμα

Είμαι σίγουρη πως θα απολαύσετε αυτή την αρωματική ψαρόσουπα που έχει λίγο κόπο αλλά σε αποζημιώνει με τη γεύση της απόλυτα. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σαν πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι με ψαρικά.Πολύ σημαντική λεπτομέρεια, αν δεν βρήκατε φρέσκες γαρίδες μην τις βάλετε καθόλου, τα συντηριτικά απο τις κατεψυγμένες θα χαλάσουν το άρωμα και τη γεύση.Καλή επιτυχία!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Ψαρόσουπα βελουτέ με γαρίδες και ούζο

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

60 Minutes

8-10 άτομα

1 1/2 Κιλόψάρια για σούπα (Διάφορα μικρά πετρόψαρα, σκορπίνες, πεσκανδρίτσες, μπακαλιαράκια κ.α.) μόνα τους ή και όλα μαζί. Οσο πιο πολλά και διαφορετικά τόσο πιο νόστιμη η σούπα.
3πατάτες
4 καρότα
1 ματσάκισέλινο
2 μεγάλα κρεμύδια
1μαραθοριζα
Λίγοφρέσκο τζιντζέρ
Λίγοούζο
Το ξύσμα και το χύμο απο 2 λεμόνια
Ελάχιστοελαιόλαδο
300 gr γαρίδες φρέσκες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60 Minutes

1

Ξεκινάμε καθαρίζοντας και χοντροκόβοντας τα λαχανικά μας, τα βάζουμε στην κατσαρόλα όλα μαζί μαζι με το νερό το λάδι και το αλάτι και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
2

Μέχρι να βράσουν, καθαρίζουμε τις γαριδούλες και τις μαρινάρουμε με το ούζο και το ξύσμα λεμονιου.
3

Μόλις βράσουν τα λαχανικά τα βγάζουμε σε ένα μπώλ και ρίχνουμε τα ψάρια στην κατσαρόλα. Τα βράζουμε για 10-15 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα και το μέγεθος τους.
4

Μόλις βρασουν τα ψάρια τα αφαιρούμε απο το ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν λιγο. Σουρώνουμε το ζωμό και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
5

Καθαρίζουμε τα ψάρια μας με πολύ μεγάλη προσοχή για να μην καούμε αλλα και να μην μας ξεφύγουν κόκκαλα. Αν τα ψάρια σας είναι πολλά ή μεγάλα, ξεχωρίστε μερικά φιλέτα σε μια πιατέλα με μερικά απο τα λαχανικά και σερβίρετε τα στο τραπέζι με λαδολέμονο και σπιτική μαγιονέζα.
6

Πίσω στη σούπα μας, ρίχνουμε το καθαρισμένο ψάρι και τα λαχανικά και λιώνουμε με το pimmer μας μέχρι να έχουμε μια βελούδινη σούπα. Αν δεν έχουμε pimmer μπορούμε να λιώσουμε τα λαχανικά και το ψάρι στό μπέντερ και τα ξαναρίχνουμε στο ζωμό.
7

Φέρνουμε τη σούπα μας σε βρασμό ξανά και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες με το ξύσμα αφού τις σουρώσουμε απο το ούζο.
8

Βράζουμε για 5 ακόμα λεπτά και τέλος ρίχνουμε το λεμόνι μας φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνουμε το μάτι.