ΝΙΚΟΛ

κυδώνια μεγάλα • κιμάς μοσχαρίσιος • ελαιόλαδο • βούτυρο φρέσκο λιωμένο • κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα • ντομάτα κονκασέ • πιπεριά κόκκινη + 1 πράσινη ψιλοκομμένες • κουκουναρόσπορος καβουρδισμένος • μαιντανός ψιλοκομμενος • μπαχάρι ή ξύλο κανέλας (οτι σας αρέσει) • κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη • αλάτι, πιπέρι •

φακές • ντομάτες, σε χοντρές φέτες • αβοκάντο καθαρισμένο και κομένο σε φέτες • σκόρδο λιωμένο • φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομένα • κουτ.σούπας ξύδι απο κόκκινο κρασί • φέτα θρυμματισμένη • κουτ.σούπας λάδι • κουτ.γλυκού μουστάρδα • αλάτι,πιπέρι

ψάρια για σούπα (Διάφορα μικρά πετρόψαρα, σκορπίνες, πεσκανδρίτσες, μπακαλιαράκια κ.α.) μόνα τους ή και όλα μαζί. Οσο πιο πολλά και διαφορετικά τόσο πιο νόστιμη η σούπα. • πατάτες •  4 καρότα • σέλινο •  2 μεγάλα κρεμύδια • μαραθοριζα • φρέσκο τζιντζέρ • ούζο • Το ξύσμα και το χύμο απο 2 λεμόνια • ελαιόλαδο •  300 gr γαρίδες φρέσκες

ολόκληρο μπριζολίκι χοιρινό ή μια πανσέτα ολόκληρη (περίπου 2 κιλά) • μέλι • ξύδι • σόγια σως • σκόρδο λειωμένο • αλάτι • φρεσκοτριμένο πιπερι

φύλλο κρούστας • κιμάς μοσχαρίσιος • κρεμμυδάκια φρέσκα • ανήθος • κουτ.σούπας ελαιόλαδο • έτοιμο πουρέ πατάτας • τριμμένη παρμεζάνα • ηλιέλαιο για το άλλειμα των φύλλων • σουσάμι για το τελείωμα

αλεύρι χωριάτικο σταρένιο • του κρασιού ελαιόλαδο • αλάτι • Γάλα

στηθη κοτοπουλου χωρις το δερμα • μαρμελαδα βερικοκο • ετοιμη γλυκοξυνη σαλτσα • φακελακι κρεμυδοσουπα • ζωμος βοδινου • πιπερι

Μελιτζάνες φλάσκες • Αλεύρι • Λάδι για τηγάνισμα • Αλάτι