Για τον κιμά, η διαδικασία είναι περίπου ίδια με την κλασσική συνταγή για σάλτσα κιμά που βάζουμε στα μακαρόνια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά. Μόλις πάρει χρώμα (περίπου 5 λεπτά) σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε τον κιμά να αποροφήσει τα υγρά του (περίπου 5 λεπτά), προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και νερό. Επίσης προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το τσίλι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 45 περίπου λεπτά. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟστο τέλος ο κιμάς σε αντίθεση με τον κιμά για μακαρόνια δεν πρέπει να έχει σχεδόν καθόλου υγρά (σάλτσες)

Για το guacamole, σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε. Προσοχή το αβοκάντο να μην είναι ούτε πολύ γινωμένο,ούτε πρώιμο. Και στις δύο περιπτώσεις το guacamole θα έχει παράξενη γεύση (την έχω πατήσει!!!)

Για τις πιπεριές, βγάζουμε την ψύχα τους και τις ανοίγουμε, τις τοποθετούμε σε μία σχάρα-τηγάνι χωρίς λάδι και τις ψήνουμε μέχρι να ψηθούν καλά.

Ξύνουμε τυχόν μαύρα σημεία και τις κόβουμε λωρίδες.

Τις πασπαλίζουμε με λάδι και άνηθο ψιλοκομμένο.

Για τη δημιουργία, αφού έχουμε ετοιμάσει όλα τα παραπάνω, ζεσταίνουμε ελαφρά τις πίτες μας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία,

Βάζουμε μία στρώση guacamole,

Τομάτα, πιπεριές, τυρί κομμένο σε λεπτές λουρίδες, τον κιμά,

Μπόλικο μαιντανό (όχι ψιλοκομμένο), μερικές σταγόνες lime, 2-3 φιλαράκια δυόσμο,

Λίγο γιαούρτι και το τυλίγουμε. Τα γνήσια burritos μας είναι έτοιμα. Καλή σας απόλαυση.