Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους που να χωράνε να τυλιχτούν σε μισή φέτα μπέικον (3 φιλέτα 700γρ βγάζουν περίπου 50 κύβους).

Κόβουμε τις 25 φέτες μπέικον στη μέση..

Κόβουμε τις πιπεριές σε τετράγωνα περίπου όσο και οι μπουκίτσες κοτομπέικον.

Περνάμε σε κάθε σουβλάκι πρώτα μια πιπεριά μετά 3 κομμάτια κοτόπουλο τυλιγμένα με μπέικον άλλη μια πιπεριά 2 ακόμα κομμάτια κοτομπέικον και κλείνουμε με μια πιπεριά.

Βάζουμε τα 10 σουβλάκια κοτομπέικον σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Ψιλοκόβουμε το φινόκιο (σαν κρεμμύδι σε χωριάτικη σαλάτα) και το σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση η κρέμα.

Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα τη ρίχνουμε πάνω από τα έτοιμα κοτομπέικον που έχουμε βάλει σε μια πιατέλα.