Βίδες α' λα Γκρεμολάττα

Η "γκρεμολάττα" είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που το χρησιμοποιούν στη Νότια Ιταλία. Το έμαθα από το "φίλο" μου το Jamie Oliver (δεν τον γνωρίζω αλλά τον αγαπώ πολύ). Μου έδωσε την έμπνευση γι' αυτή τη ζεστή σαλάτα (;) με βιδίτσες που μπορεί να είναι και ένα πολύ καλό πρώτο πιάτο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ανάλογα με τα πιάτα σας, το τονάκι μπορεί να αντικατασταθεί με μπέϊκον τσιγαρισμένο και ψιλοκομμένο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ανάλογα με τα πιάτα σας, το τονάκι μπορεί να αντικατασταθεί με μπέϊκον τσιγαρισμένο και ψιλοκομμένο.

Δες περισσότερα

Βίδες α' λα Γκρεμολάττα

Πολύτροπος @cook_8469860

ΑΘΗΝΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Λίγα μυστικά ακόμα

Ανάλογα με τα πιάτα σας, το τονάκι μπορεί να αντικατασταθεί με μπέϊκον τσιγαρισμένο και ψιλοκομμένο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ανάλογα με τα πιάτα σας, το τονάκι μπορεί να αντικατασταθεί με μπέϊκον τσιγαρισμένο και ψιλοκομμένο.

Υλικά

4 άτομα

Για τη γκρεμολάττα
0.5 ματσάκιμαϊντανό
1 σκελίδασκόρδο
Ξύσμα ενός λεμονιού
(Όλα ψιλοκομμένα)
Για τις βίδες
0.5πακέττο -250 γρ.- βίδες (προτιμείστε μικρού παραγωγού, π.χ. παραδοσιακές)
1 μικρήκονσέρβα τόνο σε νερό
2 κ.σ.καλαμπόκι βρασμένο
4 μικράαγγουράκια τουρσί
1 κ.σ.κάπαρη ξεπλυμένη
4-5κρεμμυδάκια φρέσκα
6-7ελιές με παχουλή σάρκα
2 κ.σ.σπόρους ροδιού
2 κ.σ.καρυδόψιχα χοντροπερασμένη στο μούλτι
4-5 φύλλαλιαστής τομάτας
1 κ.σ.άνιθο
1 κ.γ.πάπρικα γλυκειά
4 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κ.σ.σκούρο κόκκινο κρασί
4 κ.σ.χυμό φρέσκου πορτοκαλιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβουμε καλά-καλά όλα τα υλικά και τα κρατάμε στην άκρη.
2

Βράζουμε τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό, προσθέτοντας 1 κ.σ. ξερή ρίγανη.
3

Μέχρι να βράσουν, ψιλοκόβουμε το τονάκι, τα αγγουράκια τουρσί, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές, τη λιαστή τομάτα και τον άνιθο.
4

Πριν σουρώσουμε τις βίδες, κρατάμε ένα φλ. καφέ από το νερό τους.
5

Σουρώνουμε τις βίδες και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά (χαμηλώνουμε στο μισό).
6

Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
7

Αμέσως προσθέτουμε τις βίδες, γυρνάμε μια-δυό φορές και προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε.
8

Αμέσως μετά προσθέτουμε τη γκρεμολάττα και το κρασί.
9

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
10

Χτυπάμε σε σέϊκερ τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα και το χυμό πορτοκαλιού (ντρέσσινγκ).
11

Μεταφέρουμε τις βίδες σε μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της καρυδόψιχας.
12

Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με το ντρέσσινγκ και πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Πολύτροπος @cook_8469860

στις Τρίτη 08 Νοέμβριος 2011 23:27:38 UTC

ΑΘΗΝΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Λατρεία μου η θάλασσα και το βουνό (όσο πιό άγριο τόσο καλύτερα!). Μανία μου η Επιστημονική Φαντασία. Δουλειά μου η Ανάπτυξη της Δημιουργικότητας και η Δημιουργική επίλυση προβλημάτων για την Ανάπτυξη της Προσωπικότητας. Εκλεκτικός πότης (κατά κανόνα με φίλους). Όταν διδάσκω είμαι σαν το ψάρι στο νερό (ευτυχής και πλήρης). Όταν μαγειρεύω αυτοσυγκεντρώνομαι. Αγαπώ τους καλοπροαίρετους και φαντασιακούς ανθρώπους και μισώ θανάσιμα την υποκρισία. Μοναχικός μέχρις ενοχλήσεως (των άλλων!) και ταυτόχρονα κοινωνικός μέχρις εξαντλήσεως (δικής μου!). Δεν προδίδω ποτέ, δεν "αρπάζω" τίποτε κι' όταν επιδιώκω έναν στόχο λειτουργώ σαν ατμομηχανή χωρίς φρένα. Με φοβίζει η ανθρώπινη βλακεία και το να μου πέσει ο ουρανός στο κεφάλι (όπως ο Αστερίξ!). Ευχαριστώ για το χρόνο σας.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

βίδες

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές