Μαυρομάτικα σαλάτα με καρύδια και ρόδι

Name: Μαυρομάτικα σαλάτα με καρύδια και ρόδι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλο φασόλια μαυρομάτικα; 1 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομένος (στο χέρι); 2 ρόδια καθαρισμένα; 250 γρ. χονδροκομένα καρύδια; 50 γρ. κουκουνάρι ελαφρά καβουρντισμένο; 50 γρ. μαύρες σταφίδες μικρές; 150 γρ. παρθένο ελαιόλαδο; 3 κ.σ. λευκό balsamico; 2 κ.σ. κρέμα balsamico; 2 κ.σ. μηλόξιδο; 3 κ.σ νερό; αλάτι-φρεσκοτριμένο πιπέρι

Aquamarina @cook_8463959

,Ελλάδα

Αυτή τη συνταγή μου την έδωσε μία πολύ καλή μου φίλη που έφαγε σε ένα εκπληκτικό εστιατόριο στην Νέα Υόρκη! Είναι η πρώτη φορά που φάγαμε στο σπίτι μας μαυρομάτικα και δεν έμεινε ψιχουλάκι... Αξίζει να την δοκιμάσετε. Τα υλικά είναι γεμάτα βιταμίνες!!!

Δες περισσότερα

Μαυρομάτικα σαλάτα με καρύδια και ρόδι

Aquamarina @cook_8463959

Υλικά

45 Minutes

1/2 κιλοφασόλια μαυρομάτικα
1 ματσάκιμαιντανός ψιλοκομένος (στο χέρι)
2ρόδια καθαρισμένα
250 γρ.χονδροκομένα καρύδια
50 γρ.κουκουνάρι ελαφρά καβουρντισμένο
50 γρ.μαύρες σταφίδες μικρές
Για την σως
150 γρ.παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ.λευκό balsamico
2 κ.σ.κρέμα balsamico
2 κ.σ.μηλόξιδο
3 κ.σνερό
αλάτι-φρεσκοτριμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 Minutes

1

Βράζουμε τα μαυρομάτικα (αφού έχουμε πλύνει)για 40 λεπτά σε νερό που κοχλάζει.
2

Σουρώνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
3

Τα μεταφέρουμε σε μεγάλη γυάλινη σαλατιέρα.
4

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
5

Χτυπάμε στο μπλέντερ για πολύ λίγο τα υλικά για την σως και περιχύνουμε την σαλάτα.
6

Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.