Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά και το κύμινο.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να γίνει λείο.

Προσθέτουμε το πιπέρι καγέν, το αλάτι και το πιπέρι.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε το μίγμα σε μέγεθος καρυδιού.

Βάζουμε το σουσάμι σε ένα πιάτο, όπου κυλάμε τις καρυδομπουκιές μέχρι να καλυφθεί όλη τους η επιφάνεια.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με πάπρικα και φρεσκοκομμένη μέντα.