Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα -ένα, ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα, συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν,το αλάτι και ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά,χτυπώντας καλά.

Γεμίζουμε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 20' περίπου. Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Ετοιμάζουμε το γλάσο-αλοιφή χτυπώντας την άχνη με τη μαργαρίνη, ρίχνουμε το γάλα και τη βανίλια συνεχίζοντας ώσπου να πήξει καλά.

Ξεκινάμε να καλύψουμε τα κεκάκια μας με το γλάσο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, να σταθεροποιηθεί. Συνεχίζουμε με το σώμα πρώτα και κολλάμε τα κομμένα marshmallows που έχουμε κόψει για το σώμα, απάνω βάζουμε τα κομματάκια για κεφάλι και τέλος κολλάμε τις καραμελίτσες για καπελάκι του χιονάνθρωπου.

Όλα τα κομμάτια τα ενώνουμε μεταξύ τους με το γλάσο! Τέλος κολλάμε και το ζελεδάκι με γλάσο για μύτη και τις σταγόνες σοκολάτας για μάτια.