Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 10-15 λεπτά (ο χρόνος μετράει από τη στιγμή που ξεκινάει το βράσιμο).

Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη ζύμη.

Χτυπάμε το (παγωμένο) λάδι για 5 λεπτά.

Εν το μεταξύ χωρίζουμε τα αυγά.

Σε ενα κρασοπότηρο έχουμε βάλει τη σόδα με λιγο νερο να διαλυθεί.

Ρίχνουμε στο λάδι τη ζάχαρη και χτυπάμε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα, το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, τους κρόκους των αυγών, τα κανελογαρύφαλλα και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ρίχνουμε τα καρύδια, χτυπάμε για 2-3 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο άλλο μείγμα.

Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπεκιν πάουντερ και ανακατεύουμε με το χέρι.

Αφού έχει γίνει ένα ομοιογενές μείγμα τότε ρίχνουμε τη σόδα.

Ανακατεύουμε γρήγορα-γρήγορα και αδειάζουμε στο λαδωμένο ταψί (Νο 38) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Αφού ψηθεί την αφήνουμε να παγώσει για 10 λεπτά και σιροπιάζουμε με το ήδη παγωμένο σιρόπι.