Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, την κανέλα και λίγο μοσχοκάρυδο.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρώς με τον αβγοδάρτη ή το πιρούνι ένα αβγό, προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα, το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και τελευταίο το βιτάμ κι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το περιεχόμενο του 1ου μπολ σιγά σιγά στο δεύτερο ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές θρυμματίζουμε τα καρύδια με τα χέρια, τα προσθέτουμε κι αναμειγνύουμε.

Βάζουμε στις θηκούλες για muffins τα ειδικά χαρτάκια. Αν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λαδόκολλα κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια.

Γεμίζουμε περίπου τα 3/4 κάθε θηκούλας με το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να χρυσίσουν.