Πλένουμε, νεροβράζουμε με ξύδι για 10 λεπτά τα καλαμαράκια,αυτό το κάνω για να φύγει η βαριά μυρωδιά τους.

Τα κόβουμε σε ροδέλες ή τα αφήνουμε ολόκληρα,τα βάζουμε σε πυρέξ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τρίβουμε απάνω το ψωμί.

Χτυπάμε σε μπολ το λάδι με το ξύσμα και περιχύνουμε το φαγητό μας.

Ψήνουμε στους 200β.για 45'μια ώρα περίπου. Προσέχουμε να μην ψηθούν πολύ γιατί σκληραίνουν!!