Βάζετε το φύλλο της τάρτας σε μια φόρμα για τάρτες ή σε ενα πυρεξ.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε ροδέλες τις οποίες τις περνάμε από το τηγάνι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περνάμε και αυτό απο το τηγάνι.

Σβήνουμε τη φωτιά.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδελίτσες και το ζαμπον και το τυρί σε τυχαία κομματάκια.

Διαλύουμε το νισεστέ σε μισό ποτήρι γάλα αραιωμένο (οπωσδήποτε κρύο).

Τα ρίχνουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες και το κρεμμύδι, τα αλλαντικά, το διαλυμένο νισεστέ και το υπόλοιπο γάλα εβαπορέ.

Ρίχνουμε αρκετό νερό στο τηγάνι ώστε να σκεπαστούν όλα τα υλικά.

Τα βάζουμε να πάρουν ολα μαζί μια βράση και μετά τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Δεν χρειάζεται να τα βράσουμε παραπανω γιατί θα πήξει ούτως η άλλως.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Γεμίζουμε τη βάση της τάρτας με τη γέμιση.

Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα, πάνω κάτω στους 180 για 40-50 λεπτα.