Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι και τη σόδα. Ανακατεύουμε λίγη ώρα όσο αυτό αφρίζει και σκουραίνει (περίπου 3-4 λεπτά). Σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε την κατσαρόλα να μην σκουρύνει άλλο το μίγμα.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μίγμα που φτιάξαμε.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αβγά.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει απ' τα χέρια και να πλάθεται.

Χωρίζουμε τη ζύμη που φτιάξαμε σε 5-6 μπαλάκια ζύμης.

Κόβουμε 2 κομμάτια λαδόκολλας σε στρογγυλό σχήμα (τούρτας), στο μέγεθος που θέλουμε.

Παίρνουμε ένα-ένα μπαλάκι ζύμης και τ' ανοίγουμε με τον πλάστη στο σχήμα της λαδόκολλας (περίπου).

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο το πρώτο φύλλο ζύμης βάζουμε στο φούρνο το δεύτερο μπαλάκι ζύμης που έχουμε ανοίξει στο δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας.

Αυτό επαναλαμβάνεται και για τα 5-6 μπαλάκια στα οποία είχαμε χωρίσει τη ζύμη.

Χτυπάμε το garni σύμφωνα με τις οδηγίες και προσθέτουμε στην έτοιμη πλέον σαντιγύ και το ζαχαρούχο.

Στρώνουμε λίγη απ' την κρεμα πάνω απο κάθε παντεσπανάκι που φτιάξαμε. Το τελευταίο παντεσπανάκι το κρατάμε για να το τρίψουμε απο πάνω με τα χέρια για να είναι όμορφη η τούρτα.