Ξεκινάμε να φτιάξουμε τον σκορδοπουρέ. Βράζουμε το σκόρδο και μόλις πάρει μία βράση, αλλάζουμε το νερό και το ξαναβράζουμε. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά την αλλαγή νερού και το ξαναβράζουμε. Συνολικά θέλουμε 3 βράσεις του σκόρδου με 3 αλλαγές νερού. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στο μπλέντερ με τα 200 γραμμάρια βούτυρο. Ο σκορδοπουρές είναι έτοιμος!

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και ρίχνουμε κρύο νερό για να μην κολλήσουν.

Για να κόψουμε τον αστακό χρειαζόμαστε 1 μεγάλο μαχαίρι, το οποίο το τοποθετούμε στη μαύρη κουκίδα που υπάρχει στο κεφάλι του, βάζουμε δύναμη να μπει μέσα το μαχαίρι και ανοίγουμε τον αστακό στη μέση.

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε στικάκια.

Σωτάρουμε τον αστακό πρώτα από τη μεριά του ψαχνού μαζί με τα λαχανικά.

Μόλις πάρει χρώμα ο αστακός, τον γυρνάμε από την άλλη μεριά και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας από τον σκορδοπουρέ.

Σβήνουμε απευθείας με 40 ml λευκό κρασί.

Ρίχνουμε 3 τριμμένες ντομάτες και ελάχιστη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε να πάρει μία βράση.

Στο τέλος,προσθέτουμε όσο αποξηραμένο βασιλικό επιθυμούμε.

Ο αστακός και η σάλτσα του είναι έτοιμα για να σερβιριστούν πάνω στα μακαρόνια.