Παπαρδέλες με καπνιστό σολομό

Name: Παπαρδέλες με καπνιστό σολομό
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ. σολομός καπνιστός κομμένος σε μικρές λωρίδες; 500 γρ. παπαρδέλες; 4 σφηνάκια βότκα; 1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό); 2 αγγουράκια γλυκά τουρσί ψιλοκομμένα; 4 κουτ. γλυκού μαργαρίνη σοφτ; 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 2 ρίζες από φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 150 ml κρέμα γάλακτος 35%; 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Sintages_Flora @cook_8492771

Παπαρδέλες με καπνιστό σολομό

Sintages_Flora @cook_8492771

Υλικά

4 άτομα

200 γρ.σολομός καπνιστός κομμένος σε μικρές λωρίδες
500 γρ.παπαρδέλες
4 σφηνάκιαβότκα
1λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό)
2αγγουράκια γλυκά τουρσί ψιλοκομμένα
4κουτ. γλυκού μαργαρίνη σοφτ
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
2ρίζες από φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 mlκρέμα γάλακτος 35%
100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε τις παπαρδέλες και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
2

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη μαργαρίνη και τη θερμαίνουμε καλά.
3

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το αγγουράκι τουρσί και τα σοτάρουμε. Μόλις ξανθύνουν ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τον καπνιστό σολομό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και τη βότκα.
4

Προσθέτουμε τις παπαρδέλες.
5

Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά, συμπληρώνουμε με την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε τη μίση παρμεζάνα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
6

Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον καπνιστό σολομό που έχουμε αφήσει στην άκρη.