Ό,τι καλύτερο έχω φάει σε σπιτικά μπισκοτάκια! Μαλακά ή τραγανά, ανάλογα με τα γούστα του καθενός! Ελπίζω να αρέσουν σε όσους τα δοκιμάσουν!

Λίγα μυστικά ακόμα

Το πιο σημαντικό από όλα είναι το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά εάν δεν έχουμε επιταπέζιο μίξερ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μίξερ χειρός. Η συνταγή λέει 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας, τα σακουλάκια όμως που κυκλοφορούν στο εμπόριο δεν γεμίζουν μια κούπα. Έτσι κι εγώ βάζω μόνο 1 σακουλάκι κι ας είναι λιγότερο. Επίπλεον, μπορείτε να βάλετε και σταγόνες λευκής σοκολάτας, να ξέρετε όμως ότι θα βγουν λίγο πιο γλυκά, γι’ αυτό να κρατήσετε λίγο τη ζάχαρη. Τις πρώτες φορές που έφτιαξα τη συνταγή φοβόμουν το μείγμα και έδινα σχήμα στα μπισκοτάκια μου με το κουτάλι. Τις τελευταίες φορές τα έπιανα με το χέρι και μάλιστα τα ζύγιζα και τα έκανα 20 γρ. το ένα. Μη φοβάστε αν λερωθείτε λιγάκι. Ψήνω ένα ένα ταψί, παίρνει 12 μπισκοτάκια το ταψί μου κι αφού τα ψήσω βάζω άλλα 12 και τα ψήνω. Ακολουθώ αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Αυτό το κάνω για να είμαι σίγουρη ότι θα μου ψηθούν όπως θέλω και επειδή γενικά με το ψήσιμο δεν τα πάω πολύ καλά. Η αυθεντική συνταγή λέει ότι ψήνουμε για 11-13 λεπτά. Εγώ τα ψήνω 9 λεπτά γιατί τα θέλω μαλάκα μέσα. Όσο πιο πολύ τα ψήνετε τόσο πιο τραγανά γίνονται. Επίσης δεν διαθέτουμε όλοι τους ίδιους φούρνους γι'αυτό καλό θα ήταν να ψήνατε πρώτα κανά δυο για δοκιμή μέχρι να καταλήξετε σε πόσο χρόνο θέλετε να τα βγάζετε. Α, και να ξέρετε ότι όσο μένουν σφύγγουν λίγο. Δηλαδή, τις προάλλες τα έψησα 10 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα και μου φαίνονταν όσο ήταν ζεστά ότι ήταν μαλακά μέσα. Όταν όμως κρύωσαν δεν ήταν τόσο μαλακά όσο όταν ήταν ζεστά, οπότε από τότε τα ψήνω 9 λεπτά και για τα γούστα μου και τις προτιμήσεις των δικών μου είναι τέλεια. Προσέξτε στο ψήσιμο! Είναι σοκολατένια και δεν φαίνεται εάν έχουν ψηθεί! Εγώ όταν τα βγάζω είναι πολύ μαλακά και τα αφαιρώ από το ταψί με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Φυσικά δεν μπορώ να παραλείψω να πω ότι η συνταγή αυτή είναι της "άπαιχτης" Laura Vitale από το site Laura in the Kitchen, επεισόδιο 268 για όσους από εσάς θέλετε να το δείτε.